¿Que es la fermentación controlada?

La fermentación controlada es la acción usada en panadería para tratar de controlar la fermentación de una masa para el proceso de fabricación del pan, a través de una combinación de temperaturas del frío al calor. Algunas de las ventajas que aporta aplicar la fermentación controlada en una panadería son que se ahorra el trabajo nocturno, ya que se puede elaborar el pan durante el día y hornear a la hora deseada. Otra ventaja es que, debido al largo tiempo…...
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¿Cuál es la función principal de las cámaras de fermentación controlada?

La elaboración de pan es algo complejo y hay que tenerlo muy controlado para que todo funcione de manera correcta y el producto final sea el que se busca. Uno de los momentos más delicados en el proceso de elaboración del pan es la fermentación de la masa de pan. Las cámaras de fermentación controlada se pueden ver en la mayoría de panaderías, y sirve para que la masa del pan alcance las condiciones idóneas para pasar al horno y terminar en el…...
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Solución Integral Para Obradores

Son cada vez más panaderías que necesitan una  solución integral para obradores. El sector de la panadería y pastelería sufre constantemente importantes cambios de demanda en el consumo alimentario. Por este motivo, estos comercios deben de estar alerta para adaptarse a cada cambio. Actualmente, el consumo está dando mayor relevancia a la calidad de los productos y la salud de los consumidores. La tendencia actual de las panaderías y pastelerías se centra en “establecimientos eco”, “coffee bars” o “bakery cafés”.…...
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