Mesas Frías para bares

Las mesas frías tienen una encimera accesible donde se puede trabajar y también se pueden almacenar alimentos en tu interior para la correcta conservación de los alimentos. Principalmente, es un producto utilizado en el sector de la hostelería, tanto para bares, restaurantes, como cocinas profesionales. Hay mesas frías de todo tipo, y las podemos clasificar según su estructura: Según su altura Según el fondo Según la aplicación, es decir, adaptadas para pastelería, pizzas… Con equipamientos especiales, con cajones, con fregaderos,…...
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Instalaciones industriales en locales SandwiChez

Sandwichez es una cadena de comida rápida saludable que actualmente cuenta con 25 locales en Barcelona. La empresa sigue creciendo año tras año, con establecimientos propios. SandwiChez pretende ser el lugar de referencia en cada barrio de Barcelona, y el objetivo de la cadena es que los clientes se encuentren a gusto, recibiendo un buen trato y una calidad de los productos a buen precio. En Exclusivas Frigoríficas estamos muy satisfechos de colaborar a su expansión, puesto que nuestro equipo…...
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¿Cuál es la función principal de las cámaras de fermentación controlada?

La elaboración de pan es algo complejo y hay que tenerlo muy controlado para que todo funcione de manera correcta y el producto final sea el que se busca. Uno de los momentos más delicados en el proceso de elaboración del pan es la fermentación de la masa de pan. Las cámaras de fermentación controlada se pueden ver en la mayoría de panaderías, y sirve para que la masa del pan alcance las condiciones idóneas para pasar al horno y terminar en el…...
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Tipos de vitrinas refrigeradas

Las vitrinas murales refrigeradas son muy útiles en la hostelería para poder acercar los productos a los clientes. Hay negocios de hostelería que no se pueden entender sin vitrinas murales, esos sistemas de almacenamiento en los que muchos alimentos, bebidas, etc. esperan a ser elegidos y recogidos por los clientes para ser pagados y después consumidos. Según el sistema de refrigeración, las vitrinas refrigeradas pueden ser de diversos tipos: Vitrinas de frío estático:  Se caracterizan por mantener un buen nivel…...
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Vitrinas Murales refrigeradas

Las vitrinas murales refrigeradas son aquellos equipos de frío que puedes ver habitualmente en supermercados. Las vitrinas murales de frío son un tipo de maquinaria indispensables en los establecimientos dedicados a la comercialización de alimentos, ya sean pequeños supermercados o grandes almacenes de alimentos. Normalmente suelen ser vitrinas abiertas, de forma que no puedan existir barreras entre el consumidor y el producto. Esta maquinaria desempeña una doble función; exhibir los productos a los clientes y mantenerlos a una temperatura segura.…...
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Túneles de congelación

Los túneles de congelación son un sistema para congelar que trabaja de forma rápida y controlada en ambientes industriales y de negocios, principalmente, del sector agroalimentario. Con este sistema de congelación se puede asegurar la preservación de los productos sin descuidar la calidad de estos. La congelación rápida, en túneles de congelación, tiene como principal característica que, al ser un proceso rápido, forma cristales de hielo más pequeños, ya que así se deterioran mucho menos las características propias de los alimentos.…...
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¿Qué son los ultracongeladores?

Los ultracongeladores son una maquinaria imprescindible para el proceso de elaboración del pan y de los pasteles. En las panaderías, la ultracongelación es una técnica fundamental para garantizar la seguridad alimentaria y la calidad de los productos. El sistema de la ultracongelación evitar el desarrollo de microorganismos, la actividad enzimática o la pérdida nutritiva. Además, este tipo de maquinaria para panaderías y pastelerías conserva las características sensoriales y organolépticas de los alimentos.  Esto es debido a que realizan una congelación en un tiempo…...
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Ventajas de los abatidores de temperatura

Los abatidores de temperatura son una máquina refrigeradora capaz de disminuir rápidamente la temperatura de alimentos recién cocinados o frescos, evitando así la aparición de bacterias. Realizando esta acción, permite que los alimentos mantengan las propiedades integras, como son su frescura, sabor, calidad… El proceso de abatimiento es muy habitual en cocinas de restaurantes y negocios de hostelería, ya que permite una mayor agilidad en todos los procesos.   ¿Qué ventajas proporciona un abatidor de temperatura?   Higiene Si conservas los alimentos…...
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Tipo de Cámaras frigoríficas

Si estás pensando en abrir un negocio de hostelería, esto te va a interesar. Ya sea un bar, restaurante, hotel, tienda de alimentación…necesitaras maquinaria frigorífica para la correcta conservación de los alimentos. La refrigeración es una de las partes más importantes en un negocio de hostelería. Si no dispones de un sistema de refrigeración adecuado y una buena cámara frigorífica, no podrás almacenar ingredientes y los que tengas no recibirán la temperatura adecuada de mantenimiento.   Hay 4 tipos de cámaras…...
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Refrigeración de frutas y verduras

Para mantener la fruta y verdura en buenas condiciones es muy importante someterlas a un proceso de conservación para que no afecte a la salud de los consumidores. El frío industrial es el procedimiento más seguro ya que, retrasa la maduración y la senescencia, prolongando así la vida útil de los alimentos perecederos. En el proceso de conservación de estos alimentos hay que tener en cuenta diversos factores, como el tipo de fruta. Existen dos tipos de fruta en cuanto a su conservación, maduración…...
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