¿Que es la fermentación controlada?

La fermentación controlada es la acción usada en panadería para tratar de controlar la fermentación de una masa para el proceso de fabricación del pan, a través de una combinación de temperaturas del frío al calor. Algunas de las ventajas que aporta aplicar la fermentación controlada en una panadería son que se ahorra el trabajo nocturno, ya que se puede elaborar el pan durante el día y hornear a la hora deseada. Otra ventaja es que, debido al largo tiempo…...
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Cámaras frigoríficas

¿QUÉ SON LAS CÁMARAS FRIGORÍFICAS? Las cámaras frigoríficas son instalaciones generalmente de carácter comercial e industrial cuya función es la de preservar alimentos ya sea en temperaturas negativas como positivas, con el fin de tenerlos almacenados y clasificados en las condiciones óptimas para su preservación. (más…)...
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¿Cómo limpiar arcón congelador?

En este artículo te explicamos como limpiar un arcón congelador en sencillos pasos y así, hacer un mantenimiento periódico para que tu equipo industrial mantenga las mismas prestaciones que el primer día. La limpieza de los arones congeladores es sencilla y podrás hacerlo tú en sencillos pasos. Antes de todo es importante saber todos los aspectos de los arcones congeladores y así tener más conocimiento sobre el uso de esa maquinaria. En Exclusivas Frigoríficas tenemos muchos tipos de arcones congeladores.…...
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Tipos de armarios expositores

Los diferentes tipos de armarios expositores refrigerados ofrecen servicios de gran importancia.  Su diseño permite la exposición y conservación de diferentes tipos de producto. Estos expositores son los que conservan los alimentos frescos, mantienen el frío de las bebidas, y permiten que los clientes conozcan los productos. Armarios expositores: todo lo que necesitas saber Para encontrar el armario expositor más adecuado, es importante conocer sus características técnicas. Es importante mantener una correcta exposición de tus productos, mantenerlos refrigerados y que…...
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Refrigeradores de agua: Una opción adecuada para cualquier proceso industrial

Refrigeradores de agua: Una opción adecuada para cualquier proceso industrial Un enfriador de agua o water chiller es un tipo especial de máquina frigorífica cuyo propósito es refigerar un medio líquido, generalmente agua. Los refrigeradores de agua pueden mejorar drásticamente la calidad de los procesos y suponer un ahorro económico importante a medio/largo plazo. La máquina enfriadora de agua necesita de elementos adicionales que le permitan funcionar tales como redes de tubería que distribuyan el agua, bombas de circulación, elementos de control, torres de…...
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Cocina Comercial – ¿Que necesitas?

Aunque sirven para el mismo propósito (la preparación de alimentos) las cocinas caseras y las comerciales son muy diferentes. Con un diseño adecuado, una cocina comercial puede mejorar drásticamente la productividad de los empleados, lo que en última instancia significa un mejor servicio. Además, un buen plan para la creación de una cocina comercial, puede suponer un ahorro económico importante a medio/largo plazo. Se pueden dividir los elementos de las cocinas industriales en las siguientes cuatro categorías: (más…)...
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Aspectos importantes de los arcones congeladores

Los arcones congeladores ofrecen multitud de modelos con diferentes almacenajes, en función de las características y espacio disponible en cada negocio. Es muy importante elegir una capacidad adecuada al servicio ofrecido por tu bar o restaurante. Una mala elección puede ocasionar un inútil despilfarro económico y energético. Es un tipo de maquinaria que se usa mucho en el sector de la hostelería, que permite ser más eficiente entorno a las necesidades de congelación de una cocina profesional. Su función principal…...
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La importancia de una maquinaria de hostelería de calidad

La forma de cocinar ha evolucionado a lo largo de los años, sobre todo en el terreno de la hostelería, donde cada segundo es esencial para un servicio eficiente y rápido. Hoy en día, disponer de buenas máquinas en un negocio de hostelería es imprescindible para ser eficiente, por lo que esta maquinaria debe ser profesional y de buena calidad, y que cumplan con los requisitos que el restaurante o bar necesite. La maquinas orientadas al sector siempre están en…...
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