Que és la fermentació controlada?

La fermentació controlada és l'acció usada en fleca per tractar de controlar la fermentació d'una massa per al procés de fabricació de pa, a través d'una combinació de temperatures de l'fred a la calor. Alguns dels avantatges que aporta aplicar la fermentació controlada en un forn són que s'estalvia el treball nocturn, ja que es pot elaborar el pa durant el dia i coure al forn a l'hora desitjada. Un altre avantatge és que, a causa de el llarg temps…...
Llegir més

Cambres frigorífiques

QUÈ SÓN LES CAMBRES FRIGORÍFIQUES? Les cambres frigorífiques són instal·lacions generalment de caràcter comercial i industrial amb la funció de preservar aliments ja sigui en temperatures negatives com positives, per tal de tenir-los emmagatzemats i classificats en les condicions òptimes per a la seva preservació. (més…)...
Llegir més

Com netejar un bagul congelador?

En aquest article t'expliquem com netejar un bagul congelador en senzills passos i així, fer un manteniment periòdic perquè el teu equip industrial mantingui les mateixes prestacions que el primer dia. Abans de tot és important saber tots els aspectes dels baguls congeladors i així tenir més coneixement sobre com netejar un bagul congelador. La neteja dels baguls congeladors és senzilla i podràs fer-ho en senzills passos. En Exclusivas Frigoríficas tenim molts tipus de baguls congeladors. Per tant, el primer que has…...
Llegir més

Tipus d’armaris expositors

Els diferents tipus d'armaris expositors refrigerats ofereixen serveis de gran importància. El seu disseny permet l'exposició i conservació de diferents tipus de producte. Aquests expositors són els que conserven els aliments frescos, mantenen el fred de les begudes, i permeten que els clients coneguin els productes. Armaris expositors: tot el que cal saber Per trobar l'armari expositor més adequat, és important conèixer les seves característiques tècniques. És important mantenir una correcta exposició dels teus productes, mantenir refrigerats i que els…...
Llegir més

Instal·lacions industrials als locals de SandwiChez

SandwiChez és una cadena de menjar ràpid saludable que actualment compta amb 25 locals a Barcelona. L'empresa segueix creixent any rere any, amb establiments propis. SandwiChez pretén ser el lloc de referència a cada barri de Barcelona, ​​i l'objectiu de la cadena és que els clients es trobin a gust, rebent un bon tracte i una qualitat dels productes a bon preu. A Exclusivas Frigoríficas estem molt satisfets de col·laborar a la seva expansió, ja que el nostre equip realitza…...
Llegir més

Estalvi energètic en el sector de la hosteleria

Estalvia en la factura d'electricitat Com a especialistes en el sector de la maquinaria per a hosteleria, sabem que hi ha elements que consumeixen molta energia. Sumant aquest factor amb les pujades constants de preu del sector energètic, obliga que els restauradors hagin de prendre consciència a l'hora d'estalviar energia. Aquests consells per estalviar energia serveixen per a qualsevol establiment. Bar, cafeteria, restaurant o hotel. La maquinària d'hostaleria requereix una inversió inicial normalment elevada, i sumar-li el cost d'electricitat, aigua…...
Llegir més

Fira ExpoNadal – Us esperem del 8 al 10 d’octubre

Del 8 al 10 d’Octubre es celebrarà una nova edició de la tradicional fira ExpoNadal. Aquest esdeveniment es durà a terme a les instal·lacions de la EPGB, l’Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona. Es troba ubicat a la Plaça Pons i Clerch ,nº2 de Barcelona, i es preveu que sigui una de les millors edicions. Aquest esdeveniment és un dels esdeveniments més importants per a la pastisseria catalana, i també es un referent a tot el territori espanyol. L’ExpoNadal…...
Llegir més
,

Instal·lació mural refrigerat per fruiteria

Aquesta instal·lació de mural refrigerat realitzada al Mercat de Sant Antoni concretament a la fruiteria Giró. Destaca perquè es tracta d'una fruiteria i verduleria. La delicadesa del producte fresc, així com que es tracti d'una botiga que l'exposició del producte està oberta al públic, donen una major importancia a la qualitat del mural refrigerat.   S'han instal·lat dos murals per a albergar diferents productes. D'una banda un mural destinat a la fruita, i de l'altre, un mural destinat a la verdura.…...
Llegir més

Reglamentació Refrigerants

La reglamentació sobre refrigerants va entrar en vigor el 16 d'Abril de 2014 i progressivament es van aplicant una sèrie de prohibicions que a continuació podrà veure a la taula. Aquestes prohibicions són obligatories i el no compliment d'elles poden comportar multes. Els recomanem que davant de qualsevol dubte, contacti amb professionals per valorar si s'està complint amb la llei....
Llegir més