Cambres de fermentació controlada per forners

Les cambres de fermentació controlada per a forns s'han convertit en imprescindibles dins el sector. La funció de la cambra és endarrerir, alentir o esmorteir el procés de fermentació de la massa. Això es realitza a través d'una combinació de temperatures i humitats per adequar-lo a les necessitats del forner. Aquest sistema aporta molts avantatges a les fleques, i ha fet que comptar amb una fermentadora de pa controlada sigui una de les millors solucions per a un obrador. La fermentació controlada ha…...
Llegir més

Cambres de Panells

La incorporació de les cambres de panells s'ha tornat una necessitat per a l'aïllament tèrmic, dins el qual s'emmagatzema productes. Els panells, tenen un baix coeficient de transferència de calor, a causa del baix coeficient de conductivitat tèrmica dels seus materials, el que minimitza les pèrdues de conducció o convecció entre els costats interiors i exteriors de la cambra. Els panells poden ser unificables i intercanviables entre si el que simplifica el muntatge de les càmeres. Qualsevol panell pot formar…...
Llegir més
,

Instal·lació mural refrigerat per fruiteria

Aquesta instal·lació de mural refrigerat realitzada al Mercat de Sant Antoni concretament a la fruiteria Giró. Destaca perquè es tracta d'una fruiteria i verduleria. La delicadesa del producte fresc, així com que es tracti d'una botiga que l'exposició del producte està oberta al públic, donen una major importancia a la qualitat del mural refrigerat.   S'han instal·lat dos murals per a albergar diferents productes. D'una banda un mural destinat a la fruita, i de l'altre, un mural destinat a la verdura.…...
Llegir més

Reglamentació Refrigerants

La reglamentació sobre refrigerants va entrar en vigor el 16 d'Abril de 2014 i progressivament es van aplicant una sèrie de prohibicions que a continuació podrà veure a la taula. Aquestes prohibicions són obligatories i el no compliment d'elles poden comportar multes. Els recomanem que davant de qualsevol dubte, contacti amb professionals per valorar si s'està complint amb la llei....
Llegir més

Aniversario dedicado

Exclusivas Frigoríficas, dedica éste aniversario a su fundador Àngel Giné Ibañez, por enseñarnos a valorar lo que tenemos, por animarnos a luchar por lo que queremos y por transmitirnos sus valores, su entusiasmo por el trabajo bien hecho y su fidelidad a sus principios en los cuales creía. Gracias a éstos valores, la empresa disfruta hoy de una fiel cartera de clientes de toda la vida, y de otros que se han ido incorporando a lo largo del tiempo, a…...
Llegir més

Instal·lació d’una Panificadora

  Instal·lació finalitzada recentment a Panificadora, en la qual hem realitzat tota la instal·lació frigorífica de Cambres de Refrigeració i Cambres de Conservació, així com la Climatització dels obradors de Forn i Pastisseria amb evaporadors industrials mitjançant Mànigues difusores. Es va realitzar el càlcul, fabricació i instal·lació de Refrigeradors d'aigua a mida segons les necessitats del client. Hem fabricat a mida l'estructura per suportació i protecció de les unitats condensadores Frigorificas, allargant així la vida útil, i facilitant la neteja…...
Llegir més