Hi ha negocis, com per exemple en l’hostaleria, en què és imprescindible disposar d’una màquina fabricadora de gel per poder garantir l’abastament de gel. En aquest article veurem com funcionen aquestes màquines.

hielo

¿Com es fa el gel?

L’aigua procedent d’una font exterior passa per un revestiment metàl·lic extremadament gèlid que en menys de 60 segons converteix l’aigua en columnes de gel. Això és possible per l’emissió d’un gas refrigerant dins d’una sèrie de bobines, que a l’forçar l’emissió de gasos dins de les bobines, es produeix un escalfament natural.

Quan el gas està calent, aquest refrigerant surt feia uns tubs de major diàmetre i a l’refredar-se, comença la condensació de gas. Aquest gas a les bobines es torna líquid i la condensació de gas es porta a un evaporador, que inclou un disseny de doble descàrrega.

Mentre que tot això està en funcionament, hi ha una reserva d’aigua que la manté circulant constantment sobre l’evaporador. Aquesta acció és el que fa que l’aigua es refredi fins portar-la a del punt de congelació.

Temps i quantitat

Es triga aproximadament 24 hores perquè la màquina de gel comenci a produir gel utilitzable. L’aire present en les canonades d’aigua pot fer que la màquina de gel iniciï dues o tres vegades abans de fer una safata plena de gel.

La màquina pararà de fer gel quan el congelador on s’emmagatzemen ja no tingui espai suficient per a més glaçons. Aquests glaçons poden ser de diferents formes ja que segons la màquina de gel poden sortir d’una o altra manera, però el més habitual són els cubs de gels quadrats i cilíndrics, encara que també es fabriquen en forma d’escates.

On situar la màquina?

És important que la màquina es trobi en un lloc que no sigui molt calorós, però tampoc excessivament fred. Per això, en les cuines, es recomana situar-la el més allunyat possible de forns o altres fonts de calor. Per descomptat, el lloc ha de ser de fàcil accés per a connectar amb facilitat amb l’electricitat i l’aigua i amb espai suficient perquè la màquina pugui refrigerar de manera natural.

En Exclusives Frigorífiques posem a la teva disposició màquines fabricadores de gel de diferents capacitats, perquè puguis triar la que millor s’adapti al teu negoci.

máquina de hielo