Encara que serveixen per al mateix propòsit (la preparació d’aliments) les cuines casolanes i les comercials són molt diferents. Amb un disseny adequat, una cuina comercial pot millorar dràsticament la productivitat dels empleats, el que en última instància significa un millor servei. A més, un bon pla per a la creació d’una cuina comercial, pot suposar un estalvi econòmic important a mig / llarg termini.

Es poden dividir els elements de les cuines industrials en les següents quatre categories:

Espai de treball

El més aconsellable és instal·lar taulells àmplies i amb espai suficient perquè els treballadors puguin realitzar la seva tasca còmodament. Les taules de preparació d’acer inoxidable vénen en diverses mides, i són essencials en la cuina comercial. Les taules de tallar de plàstic poden ser tallades per adaptar-se a qualsevol mida de taula.

Àrea de fogons

Triar l’equip de cuina adequat és una tasca molt important.

Normalment, els elements que se solen trobar en una cuina d’aquest tipus són un forn, una graella i una cuina de gas. Diferents instal·lacions necessiten diferents equips addicionals. Cal considerar la possibilitat d’implementar components com graelles planes, fregidores, forns de convecció i articles similars si el negoci realment els necessita.

Neveres Industrials

Hi ha moltes opcions de refrigeració que poden funcionar en diferents cuines. Aquí és on els treballadors guardaran el menjar quan la preparin i és fonamental per a guardar el gènere. Els treballadors han de mantenir els aliments frescos abans de preparar-los i servir-los. Una estació de línia refrigerada serà necessària per a la majoria de les operacions comercials. Les operacions comercials de cuina solen requerir espai al congelador.

Les unitats de congeladors comercials solen classificar-se pel nombre de portes. Cal triar un congelador d’una, dues o tres portes, depenent de la mida i l’abast de l’operació de servei d’aliments.

Ventilació i extracció per a cuines comercials

La ventilació d’una cuina és un aspecte essencial a tenir en compte, ja que durant la jornada de treball es generen fums i olors de forma constant. Cal instal·lar un sistema de ventilació adequat a l’espai de la cuina i que permeti extreure els fums i olors eficaçment a l’exterior de l’edifici. Hi ha una sèrie lleis i reglaments estrictes sobre la ventilació adequada a les cuines comercials, així que és important investigar bé abans de comprar un sistema com aquest.