Fira ExpoNadal – Us esperem del 8 al 10 d’octubre

Del 8 al 10 d’Octubre es celebrarà una nova edició de la tradicional fira ExpoNadal. Aquest esdeveniment es durà a terme a les instal·lacions de la EPGB, l’Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona. Es troba ubicat a la Plaça Pons i Clerch ,nº2 de Barcelona, i es preveu que sigui una de les millors edicions. Aquest esdeveniment és un dels esdeveniments més importants per a la pastisseria catalana, i també es un referent a tot el territori espanyol. L’ExpoNadal…...
Llegir més

Què és un abatedor de temperatura?

Els abatedors de temperatura són aparells dissenyats específicament per a realitzar processos de refredament accelerat en tot tipus de productes alimentaris. Generalment s'usen per a cuines professionals, i permeten refrigerar qualsevol aliment en menys de 2 hores. A més, l’abatedor de temperatura redueix la possibilitat de multiplicació de bacteris en aliments cuinats. Els abatedors de temperatura són de gran valor per a cuiners, restaurants, fleques i / o brioixeries. La seva tecnologia té la capacitat de reduir o congelar la temperatura dels aliments…...
Llegir més

Cambres de fermentació controlada per forners

Les cambres de fermentació controlada per a forns s'han convertit en imprescindibles dins el sector. La funció de la cambra és endarrerir, alentir o esmorteir el procés de fermentació de la massa. Això es realitza a través d'una combinació de temperatures i humitats per adequar-lo a les necessitats del forner. Aquest sistema aporta molts avantatges a les fleques, i ha fet que comptar amb una fermentadora de pa controlada sigui una de les millors solucions per a un obrador. La fermentació controlada ha…...
Llegir més