La elaboración de pan es algo complejo y hay que tenerlo muy controlado para que todo funcione de manera correcta y el producto final sea el que se busca. Uno de los momentos más delicados en el proceso de elaboración del pan es la fermentación de la masa de pan.

Las cámaras de fermentación controlada se pueden ver en la mayoría de panaderías, y sirve para que la masa del pan alcance las condiciones idóneas para pasar al horno y terminar en el pan que todos conocemos.

La masa de pan necesita un tiempo para que la levadura haga su efecto y la cámara de fermentación se lo da. Además, la masa de pan necesita unas condiciones de calor y humedad muy específicas para que se produzca la fermentación, por lo que la función de la maquinaria de fermentación controlada es muy importante.

Estás cámaras permiten controlar el nivel de calor y humedad de manera precisa y uniforme en toda la masa, y estas condiciones de pueden cambiar según el tipo de pan que queremos elaborar.

Las Cámaras de Fermentación Controlada para panificación de Exclusivas Frigoríficas ayudan a mejorar los procesos de elaboración de todas las masas que llevan incorporada levadura. Mantienen todos los productos en condiciones óptimas para que mantengan el 100% de sus propiedades.

 

Actualmente disponemos de cuatro modelos estándar, y puedes consultar sus especificaciones en nuestro catálogo online:

  • FERM-CONTROL-1BH
  • FERM-CONTROL-1
  • FERM-CONTROL-2D
  • FERM-CONTROL-2DH

Este tipo de maquinaria ofrece varias ventajas, que ayudan a panaderías y bollerías a trabajar cómodamente y cumplir con los plazos requeridos. Algunas de estas ventajas son:

  • Comodidad y flexibilidad de trabajo.
  • Fermentación independiente del clima.
  • Mejor calidad de producto.
  • Facilidad y flexibilidad de manejo.
  • Reducción de costes: gracias al ahorro de trabajo nocturno y la racionalidad en la producción.
  • Disponibilidad de producto.
  • Aprovechamiento de la masa.
  • Versatilidad: se adapta a todo tipo de masas (duras, blandas, bollería, etc.).
  • Utilización con todo tipo de hornos.