Refrigeración de frutas y verduras

Para mantener la fruta y verdura en buenas condiciones es muy importante someterlas a un proceso de conservación para que no afecte a la salud de los consumidores. El frío industrial es el procedimiento más seguro ya que, retrasa la maduración y la senescencia, prolongando así la vida útil de los alimentos perecederos. En el proceso de conservación de estos alimentos hay que tener en cuenta diversos factores, como el tipo de fruta. Existen dos tipos de fruta en cuanto a su conservación, maduración…...
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