Fira ExpoNadal – Os esperamos del 8 al 10 de Octubre

Del 8 al 10 de octubre se celebrará una nueva edición de la tradicional feria ExpoNadal. Este evento se celebrará en las instalaciones de la EPGB, la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona. Se ubica en la Plaza Pons i Clerch nº 2 de Barcelona, y se prevé que sea una de las mejores ediciones. Este evento se trata de uno de los más importantes para la pastelería catalana y es un referente en toda España. La ExpoNadal reúne…...
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¿Qué es un abatidor de temperatura?

Los abatidores de temperatura son aparatos diseñados específicamente para realizar procesos de enfriamiento acelerado en todo tipo de productos alimenticios. Generalmente se usan para cocinas profesionales, y permiten refrigerar cualquier alimento en menos de 2 horas. Además, el abatidor de temperatura reduce la posibilidad de multiplicación de bacterias en alimentos cocinados.   Los abatidores de temperatura son de gran valor para cocineros, restaurantes, panaderías y/o bollerías. Su tecnología tiene la capacidad de reducir o congelar la temperatura de los alimentos sin que pierda…...
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Cámaras de fermentación controlada para panaderías

Las cámaras de fermentación controlada para panaderías se han convertido en imprescindibles dentro del sector. La función de la cámara es retrasar, ralentizar o amortiguar el proceso de fermentación de la masa. Ésto se realiza a través de una combinación de temperaturas y humedades para adecuarlo a las necesidades del panadero. Este sistema aporta muchas ventajas a las panaderías, y ha hecho que contar con una fermentadora de pan controlada sea una de las mejores soluciones para un obrador. La fermentación controlada ha aportado…...
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