Fermentación controlada

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FUNCIONAMIENTO

La fermentación controlada, mediante una sencilla regulación de sus automatismos, una vez se ha introducido la masa elaborada en el armario, comienza a funcionar el ciclo frigorífico que paraliza la fermentación hasta 99 horas, de acuerdo con la programación deseada. Finalizando el ciclo calorífico que permite el horneado de la misma.

 

DISEÑO

Diseñados especialmente para obradores de panadería y bollería, constituyen una notable innovación para mejorar los procesos de elaboración de todas las masas que llevan incorporada levadura, permitiendo el amasado y preparación dentro de la jornada normal de trabajo, al retardar la fermentación de la masa a voluntad del usuario. Para descargar el catálogo de fermentación controlada haz click aquí  unnamed